Description
Nature du sol : limono-argileux et sablo-limono argileux, peu à très caillouteux en contrefort des Alpilles, sol profond et de bonne porosité. Cépages : Syrah 50%, Mourvèdre 25%, Cabernet Sauvignon 13% et Grenache 12%. Commentaires de dégustation : la robe est de couleur grenat intense aux reflets foncés. Des notes de fruits frais se dégagent du premier nez : cassis, cerise, fraise, framboise. Ensuite, des parfums de réglisse, violette, aubépine, tabac et amande viennent s’ajouter pour créer une belle complexité aromatique. L’attaque, souple et ample, est prolongée par des arômes de fruits rouges et noirs. Les tanins se marient à merveille avec les fruits frais. La fin de bouche est longue et équilibrée, laissant apparaître une certaine salinité. Accords mets et vin : cette cuvée est idéale avec un rôti de veau accompagné de pâtes primavera aux morilles fondantes ou avec un pigeon des costières accompagné d’asperges de pays saisies au sésame noir. Potentiel de garde : 15 ans.
